Mají se hřiby mýt pod vodou nebo ne? Toto je odpověď na dlouho kladenou otázku!

Houby jsou oblíbenou surovinou v mnoha kuchyních. Často je připravujeme jako přílohu, ale také jako samostatnou lahůdku. Mají výjimečnou chuť a texturu a dokážou absorbovat chutě z koření nebo jiných jídel, což dělá jejich chuť ještě výjimečnější.

Jediné, co musíme udělat, je je správně připravit. Mnoho kuchařů, ale také domácích hospodyněk, trápí otázka, zda bychom houby před jejich přípravou měli mýt, nebo ne.

Mýtit houby, nebo ne?

Houby jsou velmi diskutovanou potravinou z mnoha důvodů. Kromě toho, že se lidé dělí na dvě skupiny podle toho, zda je mají rádi nebo ne, rozcházejí se také názory na to, zda houby je třeba před přípravou umýt.

I když je běžné, že potraviny před přípravou myjeme, při houbách je to trochu komplikovanější. Některé druhy hub změní svou barvu a jejich textura se stane slizkou, když se namočí. Děje se to proto, že houby absorbují vodu. Na druhé straně jsou však často pokryté hlínou nebo jinou špinou, protože rostou ze země.

Jak čistit houby bez tekoucí vody?

Houby, stejně jako jiné potraviny, je před přípravou jídel nutné očistit, abychom se zbavili nečistot a případných bakterií.

Pokud nechceš mít slizké houby, portál thepioneerwoman.com doporučuje, abys je očistil jemně vlhkým papírovým ubrouskem nebo navlhčenou utěrkou. Takto odstraníš všechny nečistoty z hřibů, ale zároveň zabráníš tomu, aby nasály vodu. Pokud by sis houby nečistil vůbec, nebo jen jemně nožem odstranil viditelné nečistoty, mohou v jídle zůstat bakterie, které při nižších teplotách dokáží přežít.

Jak čistit houby pod tekoucí vodou?

Zvláště při čištění hub nasbíraných v lese je nutné je pořádně očistit, protože na nich může být větší množství nečistot nebo hmyzu. V takovém případě bývá mytí hub nevyhnutelné.

Houby můžeš očistit pod vodou tak, aby nestihly absorbovat mnoho vody. Při tomto čištění však musíš jednat rychle a nenechávat je dlouho pod tekoucí vodou, ani je nenamáčet ve vodě nebo nechávat v kontaktu s vlhkostí.

Pokud se rozhodneš umývat houby pod vodou, dávej pozor na několik věcí. Před mytím je nekrájej, myj je, když jsou celé. Vlož houby do cedníku a rychle je opláchni studenou vodou. Připravuj je ihned po umytí. V opačném případě se mohou pokazit, změnit chuť, texturu nebo nasát vodu.

Po opláchnutí houby přelož na utěrku nebo papírový ubrousek a důkladně je osuš. Pokud je necháš mokré nebo je nedosušíš dostatečně, houby nasají vodu, což mění jejich chuť, texturu i konzistenci.

Ačkoli se dlouho říkalo, že houby by se neměly mýt, tyto tipy ti pomohou je očistit tak, abys odstranil nečistoty a zároveň zachoval jejich specifickou chuť.