Tenhle dnes už málo známý trik, jak udržet brambory déle čerstvé, znaly už naše babičky

Brambory patří mezi základní potraviny v našich domácnostech. Konzumujeme je téměř denně. Připravujeme bramborovou kaši, hranolky či brambory naťukány. Ale při skladování brambor v spižírně nebo sklepě se často stává, že po několika dnech nebo týdnech se na nich objeví zelené výhonky. Ty jsou často spojeny s nepříjemným zápachem, což degraduje celé jídlo. Pokud nejsou správně skladovány, velmi rychle klíčí, ztrácejí svoji pevnost, chuť a postupně se stávají nepoužitelnými. Naštěstí existuje jednoduchý trik, díky kterému ti brambory vydrží déle čerstvé.

Tento trik udrží brambory déle čerstvé

Při nesprávném skladování se brambory rychle stávají nepoužitelnými. Klesá jejich chuť, vůně i vzhled. Influencerka anna.viktori však uvádí na svých sociálních sítích jednoduchý tip, díky kterému brambory vydrží déle čerstvé.

Proč použít jablko?

Možná to zní zvláště, ale jablka skutečně prodlužují čerstvost brambor. I když dnes o tomto triku neví mnoho lidí, v minulosti se často využíval. Lidé měli velké zásoby zeleniny a ovoce a hledali způsoby, jak je uchovat co nejdéle čerstvé.

Abychom pochopili, proč jablko prodlužuje čerstvost brambor, musíme se podívat na proces zrání ovoce a zeleniny. Většina druhů ovoce, včetně jablek, produkuje přirozený růstový hormon s názvem ethylen. Je to bezbarvý plyn, který hraje významnou roli při urychlení zrání. Zajímavé však je, že ethylen má na některé plodiny opačný účinek. Zatímco u některých druhů ovoce způsobuje rychlejší zrání, u brambor dokáže proces klíčení naopak zpomalit. To znamená, že ethylen působí na brambory jako přirozený konzervant. Zabrání předčasnému klíčení a tím prodlouží dobu, po kterou jsou brambory použitelné.

Proč vlastně brambory klíčí

Brambory klíčí hlavně tehdy, když jsou vystaveny světlu nebo vyšší teplotě. Pak se aktivují jejich zásobní látky a začnou tvořit nové výhonky. Je to přirozený proces, který je součástí jejich životního cyklu, ale pro nás to znamená jediné, kratší trvanlivost a horší kvalitu.

Pozor na toxický solanin

Pokud už brambory začnou klíčit nebo se na nich objeví zelená místa, zvyšuje se v nich obsah solaninu. Jedná se o přírodní toxin, který ve větším množství může způsobit nevolnost, bolesti břicha, bolesti hlavy a v extrémních případech dokonce otravu. Malé výhonky lze odříznout, pokud je brambor jinak pevný a nezelený, ale u delších výhonků nebo výrazného zezelenání je lepší je vůbec nekonzumovat.

Jak použít jablka proti klíčení brambor

Při tomto triku je důležité vybrat taková jablka, která nejsou nijak poškozená. Poškozená nebo shnilá jablka nejsou vhodná, protože by mohla brambory kontaminovat plísní nebo hnilobou. Proto sáhni po pevném, čerstvém jablku. Množství jablek, které je třeba přidat do nádoby s bramborami, závisí na jejich množství. Na menší množství, do 10 kilogramů brambor, ti postačí jedno až dvě jablka. Pokud máš více brambor, například celý pytel nebo velkou bedýnku, přidej více kusů.

Zajímavostí je, že místo jablek můžeš použít i banánovou slupku nebo speciální papírové pytlíky absorbující ethylen, které najdeš v obchodech se zahradnickými potřebami. Princip funguje stejně – ethylen dokáže zpomalit klíčení a udrží tvé zásoby déle čerstvé.

Správné skladování je základ

I když jablko hraje u tohoto triku klíčovou roli, neměli bychom zapomenout ani na další zásady správného skladování.

Brambory bys měl vždy uchovávat v tmavé a dobře větrané místnosti, ideálně při teplotě od 4 do 8 °C. Jak jsme už zmínili, přímé světlo způsobuje rychlejší zelenání a klíčení, proto je vhodné je chránit před slunečními paprsky i umělým osvětlením.

Vyhnout se také plastovým taškám, protože brání přístupu vzduchu a brambory se v nich rychleji kazí. Mnohem lepší je používat papírové tašky, bedýnky nebo proutěné košíky, které umožňují cirkulaci vzduchu a tím prodlužují čerstvost.

Nesmíš zapomenout ani na pravidelnou kontrolu jablek, které přidáš k bramborům. Pokud zjistíš, že jablko je měkké, hnije nebo je poškozené, okamžitě ho vyměň, abys zabránil šíření plísní.

Dávej také pozor, aby si brambory neskladoval spolu s cibulí. I když je běžné je ukládat vedle sebe, cibule uvolňuje látky, které naopak urychlují klíčení brambor, a ty se tak pokazí mnohem rychleji.