Jak se zbavit nadbytečného tuku z polévky a dušeného masa?

Podívej se na rychlý trik s ledovou kostkou na odstranění mastnoty.

polievka
Zdroj: Vedelijsteze.cz / Petra Fečiková

Guláš, domácí vývar, dušené maso a další výživná jídla se u nás doma často objevují. Ta jídla nejsou jen sytá, ale také plná chutí. Ale při přípravě těchto jídel se často setkáváme s jedním problémem. Při vaření se často stává, že se v jídle objeví příliš velké množství tuku. Mastný film na povrchu polévky může znehodnotit i tu nejlepší chuť a navíc působí neesteticky. Jak se s tímto problémem vypořádat a vychutnat si dokonalou chuť těchto jídel?

Proč je nadbytek tuku v jídle problém

Tuk v jídle není jen otázkou estetického dojmu. Pokud je ho příliš, může změnit chuť celého jídla, a to často k horšímu. Navíc mastné jídlo může zatěžovat trávení, zejména u dětí, starších lidí nebo lidí se zdravotními problémy. Nadbytek tuku má ještě jednu nevýhodu, protože urychluje kazení jídla, jelikož mastnota se rychleji pokazí. Proto se vyplatí vědět, jak tuk snadno a efektivně odstranit.

Proč se tuk hromadí na povrchu jídla

Tuk je lehčí než voda, a proto se vždy hromadí na hladině. Stačí nechat polévku nebo omáčku chvíli stát a ihned si všimneš mastné oči nebo souvislou lesklou vrstvu. Tento jev je zcela normální a každý se s ním setká. Ale pokud je tuku příliš, chuť jídla je zkreslená a jídlo působí těžko, či dokonce nezdravě.

Trik s ledem, fyzika v praxi

Influencerka Jane Capuano na svém pinterestovém účtu doporučuje jednoduchý a efektivní trik. Do polévky nebo omáčky, v které je hodně tuku, přidej kostku ledu. Nejlepší je, když máš led vytvořený z čisté, pitné vody. Použij větší kostku, aby se rychle nerozpustila, a vlož ji do jídla na kovové lžičce.

Možná se teď ptáš, co to dělá. Tuk tuhne při vyšší teplotě než voda. Když přijde do kontaktu s chladným povrchem ledu, téměř okamžitě ztuhne a přichytí se na něj. Lžičkou jemně projížděj po povrchu jídla, kde se tuk nachází. Po pár sekundách uvidíš, jak se tuk lepí na led. Když zachytíš co nejvíc tuku, jednoduše lžičku s ledem vytáhni. Pokud je v jídle stále hodně tuku, proces opakuj s další kostkou.

Ale dávej si pozor na množství ledu. Pokud ho použiješ příliš, můžeš náhodně oslabit chuť pokrmu. Stačí jedna nebo dvě větší kostky.

Další způsoby, jak se zbavit tuku

Trik s ledem je rychlý a účinný, ale není jediný. Pokud ti nevyhovuje, můžeš vyzkoušet i jiné jednoduché metody. Papírová ubrousek může velmi dobře posloužit. Stačí ji jemně položit na povrch polévky, nechat ji vstřebat tuk a potom ji opatrně odstranit. Pokud máš více času, můžeš jídlo nechat úplně vychladnout. Tuk na povrchu ztuhne a poté se velmi snadno odstraní lžící.

Jak předcházet mastnému filmu

Kromě odstraňování tuku se dá mastnotě i předcházet. Například při vaření vývaru pravidelně odebírej pěnu z povrchu, čímž se zbavíš části tuku už během vaření. Při dusení masa ho můžeš před vařením nechat chvíli odkapat na mřížce, aby se do pokrmu dostalo méně tuku.

Mastný film na polévce nebo dušeném masu tedy nemusí znamenat katastrofu. Nemusíš se trápit dlouhým odebíráním tuku varečkou nebo lžící. Stačí sáhnout po obyčejné kostce ledu a nechat fyziku pracovat za tebe. Tuk se ti během pár sekund přichytí na studený povrch ledu. Výsledkem bude lehčí, chutnější a zdravější polévka, omáčka nebo jiný pokrm, který jsi připravil.

Komentáře