Víš, proč se feta sýr tak rychle kazí? Takto ho udržíš čerstvý i tři týdny! Tento trik musíš znát

I když feta nepochází z našich krajin, zamilovali jsme si ji stejně, nebo možná ještě více, než ty naše. Je vynikající do salátů, těstovin, pečiva nebo jako jednoduchá příloha k zelenině a olivám. Její slaná, jemně kyselá chuť a drobivá textura dokáže změnit i obyčejné jídlo na plné, bohaté, gurmánské potěšení.

Avšak tento sýr má jednu nevýhodu, kterou jsi si možná všiml. Velmi rychle se kazí. Když si koupíš větší balení a necháš ho v chladničce v původním balení, je pravděpodobné, že po pár dnech ho místo použití vyhodíš do koše. I když se tento sýr rychle kazí, přinášíme ti jednoduchý trik, jak ho skladovat tak, aby jeho trvanlivost byla delší.

Jak udržet feta sýr čerstvý?

Feta sýr se kazí rychleji než jiné, zejména tvrdé sýry. Děje se tak proto, že feta je měkký sýr s relativně vysokým obsahem vody. Čím více vlhkosti sýr obsahuje, tím rychleji se v něm množí mikroorganismy a bakterie. Na druhou stranu, tvrdé sýry mají méně vody, takže vydrží déle.

K kazení také napomáhá jemná, drobivá textura, která je náchylná k kontaminaci. Navíc tento sýr nemá žádnou ochrannou kůrku, jak je to u některých ostatních sýrů. Absencí této kůrky je sýr ihned po otevření vystaven bakteriím z okolí, ale také vysychání.

Feta potřebuje nálev

Originální feta se vyrábí z ovčího nebo kozího mléka a tradičně se skladuje v slaném nálevu. Tento nálev zajistí, že feta si zachová svou chuť i texturu a že bude dostatečně slaná. Nejdůležitější však je, že tento nálev prodlužuje trvanlivost feta sýru, protože sůl zpomaluje růst bakterií a plísní.

Když si ale koupíš fetu v obchodě, často je pouze ve vákuovém balení, které po otevření nechrání sýr před bakteriemi. Portál homebakedbyamie uvádí, že nálev pro fetu si dokážeš jednoduše připravit i doma.

Nutriční benefity feta sýru

Kromě skvělé chuti má feta sýr také několik výhod pro tvoje zdraví. Je bohatý na bílkoviny, které podporují regeneraci svalů, a obsahuje velké množství vápníku, který prospívá kostím a zubům. Feta je také přirozeným zdrojem probiotik, které zlepšují trávení a podporují zdravou střevní mikroflóru. Navíc má méně tuku než mnohé tvrdé sýry, takže se hodí i do lehčích jídel nebo dietního stravování.

Jak vytvořit nálev pro feta sýr

Proces tvorby nálevu je jednoduchý a nevyžaduje žádné speciální suroviny. Budeš potřebovat jen čistou skleněnou nebo plastovou nádobu s víčkem, pitnou vodu a sůl. Do nádoby si nalij čistou provařenou vodu, kterou ale nechej vychladnou. Provařením se z vody odstraní mikroorganismy, které by v ní mohly být. Do přibližně 250 ml vody pridej jednu polévkovou lžíci soli.

Nálev by měl být dostatečně slaný, aby si jeho slanost cítil i na jazyku. Míchej ho, dokud se sůl úplně nerozpustí. Poté rozlom sýr na menší kousky tak, aby se vešly do nádoby, a vlož je dovnitř. Dej si pozor, aby byl sýr úplně ponořený v nálevu. Nádobu uzavři a vlož ji do ledničky. Takto můžeš skladovat feta sýr až tři týdny bez výrazné ztráty kvality. Pokud chceš trvanlivost ještě prodloužit, nálev pravidelně měň, ideálně jednou za sedm až deset dní.

Alternativní způsoby skladování

Pokud ti nálev nevyhovuje nebo chceš experimentovat, existují i další možnosti. Fetu můžeš třeba naložit do olivového oleje. Takto skladovaný sýr vydrží dva až tři týdny a zároveň získá jemnější, bohatší chuť. Pro ještě lepší výsledek můžeš přidat bylinky, česnek nebo koření, čímž vytvoříš skvělou chuťovou základnu pro saláty nebo těstoviny. Další možností je zmrazení. Feta se dá zmrazit, ale po rozmrazení je lepší ji použít na vaření nebo pečení, protože ztratí svou původní drobivou texturu.

Jak poznat zkažený feta sýr

Pokud si nejsi jistý, jestli je feta ještě dobrá, všímej si jejího vzhledu, vůně a textury. Zkažený sýr má často žlutý nebo šedivý nádech a jeho povrch bývá slizký nebo lepkavý. Nepříjemný, kyselý nebo zatuchlý zápach je dalším jasným znakem toho, že sýr už není vhodný k jídlu.

Rychlý trik na snížení slanosti

Pokud ti feta připadá příliš slaná, existuje jednoduchý způsob, jak to upravit. Stačí ji na pár minut ponořit do studené vody nebo mléka. Sýr tak jemně ztratí svoji slanost, ale zachová si chuť i texturu.