Zapomeň na klasické máslo. Tohle jsou ty nejzdravější náhrady na vaření a pečení! Tohle musíš vyzkoušet

Máslo je tradiční součástí téměř každé kuchyně. Jeho výrazná chuť a krémová konzistence dodávají nejen chlebu, ale i různým pokrmům jedinečný charakter. Přestože je máslo chutné, nepatří mezi nejzdravější tuky. Obsahuje velké množství nasycených mastných kyselin a cholesterolu, které mohou při nadměrné konzumaci zvyšovat riziko srdečně-cévních onemocnění.

I proto stále více lidí hledá alternativy, které by zachovaly kvalitu jídel, ale zároveň přinesly i zdravotní benefity. Dobrou zprávou je, že existuje hned několik možností, které můžeš použít místo másla při vaření, pečení nebo přípravě studených pokrmů. Portál krenizdravo.dnevnik.hr upozornil na některé z nich a jejich výhody jsou opravdu zajímavé.

Náhrady másla pro vaření a pečení

Olivový olej

Olivový olej patří mezi nejznámější a nejlépe prozkoumané rostlinné oleje. Přirozeně neobsahuje laktózu ani mléčné složky, takže je skvělou volbou, pokud jsi alergický na mléko nebo se mu chceš vyhnout. Navíc je bohatý na mononenasycené mastné kyseliny a antioxidanty, které chrání naše buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví srdce a cév. Má také silné protizánětlivé účinky, díky čemuž ho vědci spojují s nižším rizikem srdečních chorob, demence a některých typů rakoviny.

Olivový olej se skvěle hodí k přípravě salátů, marinád či studených omáček. Můžeš ho použít i na lehké restování zeleniny nebo masa či na vymazání plechu při pečení. Jako náhradu másla v receptech ho používej v poměru přibližně 3 : 4.

Avokádo

Avokádo je známé svou jemnou chutí a máslovou konzistencí, díky čemuž dokáže v mnoha receptech máslo zcela nahradit. Je bohaté na zdravé tuky, vlákninu a důležité mikronutrienty, jako jsou draslík, hořčík a vitaminy skupiny B. Díky tomu podporuje zdravou funkci srdce, prospívá trávení a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.

Když avokádo rozmixuješ, můžeš ho použít při pečení koláčů, muffinů nebo brownies, kterým dodá vláčnost a jemnou texturu. Jako pomazánku ho pravděpodobně znáš, ale když ho smícháš s medem a kakaem, získáš i zdravý čokoládový krém.

Kokosový olej

Stejně jako olivový olej je i kokosový olej vhodný pro vegany a alergiky, protože neobsahuje žádné mléčné složky. Obsahuje středně dlouhé řetězce mastných kyselin, které se v těle rychle přeměňují na energii. Navíc je bohatý na kyselinu laurovou, která má antimikrobiální účinky a podporuje imunitní systém.

Výhodou je, že při pokojové teplotě má pevnou konzistenci, což se hodí při pečení sušenek nebo různých korpusů. Použít ho můžeš i při opékání nebo přípravě exotických pokrmů. V receptech ale používej asi o 25 % méně kokosového oleje než másla, protože má silnější strukturu i chuť.

Ghí

Ghí je tradiční náhrada klasického másla, která vzniká pomalým zahříváním másla, čímž se z něj odpaří voda a oddělí mléčné bílkoviny. Zůstane čistý tuk se zlatavou barvou a jemnou oříškovou vůní. Obsahuje jen minimální množství laktózy, takže ho většina lidí s intolerancí dobře snáší. Navíc má vyšší kouřový bod než klasické máslo, takže je vhodné i pro vaření při vyšších teplotách.

Použít ho můžeš stejně jako běžné máslo, jako pomazánku, na restování, smažení či dokonce do pečení. Ghí dodá pokrmům bohatší chuť a díky absenci bílkovin má i delší trvanlivost.