Víš, kdy je nejzdravější sníst banán? Trenér ukázal, co o něm prozrazuje barva slupky a kdy má nejvíc vitamínů

Banán patří mezi nejoblíbenější ovoce na světě. Ráno ho přidáš do vloček, po tréninku si ho dáš na doplnění energie a jindy jako rychlou svačinu. Podle trenéra Babysteps Health & Fitness ale není každý banán stejný, záleží na tom, v jaké fázi zrání ho sníš. Barva slupky ti totiž prozradí, jestli doplňuješ vitamíny, cukr nebo jen prázdné kalorie.

Změny, které se dějí během zrání, jsou výsledkem přeměny škrobu na jednoduché cukry a aktivace enzymů, jako jsou amylázy a invertázy. Jinými slovy, čím je banán žlutější, tím víc se jeho komplexní sacharidy mění na sladké cukry.

Trenér rozlišuje pět hlavních fází: nezralý, téměř zralý, zralý, velmi zralý a přezrálý. A každá z nich působí na tělo trochu jinak.

Zralý banán: ideální kompromis

Toto je moment, kdy má banán podle trenéra nejlepší rovnováhu mezi cukrem, vlákninou a antioxidanty. V této fázi je poměr rezistentního škrobu k cukrům přibližně 30 : 70, což znamená, že ti dodá rychlou i pomalejší energii zároveň.

Zralý banán má žlutou slupku bez hnědých skvrn a je snadno stravitelný. Je proto ideální pro sportovce i lidi, kteří potřebují energii během dne bez rychlého výkyvu cukru v krvi.

Téměř zralý banán: méně sladký, více vlákniny

Tento banán je o krok před optimální zralostí. Má žlutou slupku s jemným zeleným nádechem u stopky, je pevnější, méně sladký, ale má vysoký obsah rezistentního škrobu a vlákniny, které pomáhají udržet stabilní hladinu cukru a podporují střevní bakterie.

Pro lidi, kteří sledují příjem cukru nebo se snaží zhubnout, je to ideální volba. Díky pomalejšímu trávení tě zasytí na delší dobu a energie se uvolňuje postupně.

Nezralý banán: tvrdý, ale prospěšný

V této fázi je banán ještě nazelenalý a má nejvíc rezistentního škrobu, ale nejméně cukru. Je hůře stravitelný, ale prospívá střevnímu mikrobiomu. I když nezralý banán může pomoci snížit glykemický index jídla, účinek závisí na množství a kombinaci s jinými potravinami.

Pokud si hlídáš hladinu glukózy nebo inzulinu, tato fáze je pro tebe jako stvořená. Hodí se i jako doplněk snídaně, například do jogurtu nebo ovesné kaše.

Velmi zralý banán: měkký, sladký a plný antioxidantů

Jak banán zraje, jeho cukr stoupá, ale zároveň vznikají fenolické sloučeniny, antioxidanty, které pomáhají tělu bojovat proti volným radikálům. Výzkum publikovaný v časopise Food Chemistry ukázal, že množství antioxidantů vrcholí přibližně v momentě, kdy se slupka mění ze žluté na hnědavou. Pokud je už úplně hnědá, část antioxidantů se rozkládá.

Takový banán je snadno stravitelný a skvělý, když potřebuješ rychlou energii po tréninku. Má ale vyšší obsah cukru, proto by se neměl jíst každý den.

Přezrálý banán: sladký, ale ne zbytečný

Přezrálý banán má nejvíc jednoduchých cukrů, méně vitamínu C a mírně méně vlákniny než čerstvě zralý. Stále však obsahuje důležité minerály jako draslík, hořčík a vitamín B6. Není tedy úplně bezcenný, jen méně vyvážený.

Trenér z Babysteps Health & Fitness doporučuje takový banán nevyhazovat, ale využít ho na pečení nebo do smoothie. Díky sladkosti přirozeně nahradí cukr a přitom dodá jídlu vlákninu i minerály.

@babystepsfitness2 #nutritiontips #bananas #fyp ♬ Nocturne (Chopin) calm piano solo – もつ

Který banán je tedy nejlepší?

• Pro sportovce: zralý nebo velmi zralý banán – rychlá energie pro svaly.
• Pro ty, co sledují cukr nebo hubnou: téměř zralý nebo nezralý – více vlákniny, méně cukru.
• Na pečení a smoothies: přezrálý – sladký, měkký, ideální do těsta.

Banány jsou bohaté na draslík, hořčík a vitamín B6, které zůstávají přítomné bez ohledu na fázi zrání. Proto se vyplatí vybírat si je podle cíle, ne podle vzhledu.

Jak říká trenér Babysteps Health & Fitness, „banán může být tvým spojencem nebo tichým sabotérem, všechno závisí na tom, v jaké barvě ho sníš.“