Většina lidí dělá tuhle chybu při přípravě kuřecího masa. Proto je suché a bez chuti

Ne jeden z nás si rád pochutná na pečeném kuřecím mase. I když se zdá, že jde o starou klasiku, může se stát, že se nám jeho příprava prostě nepovede tak, jak si představujeme. Někdy je sice kůže křupavá, ale maso suché. Jindy je maso krásně šťavnaté, ale chuťově nevýrazné. Pojďme se tedy podívat na to, jak připravit kuřecí maso tak, aby bylo neodolatelné!

Jak připravit dokonalé kuřecí maso?

Před samotnou přípravou masa je důležitý jeho výběr. Pokud chceš výsledek, který chutná jako od babičky, vyber si maso z domácího chovu nebo alespoň z ověřeného zdroje. Kuře, které rostlo pomalu, má jinou strukturu i chuť než to z velkochovu. Jestli chceš, aby maso působilo bohatěji a výrazněji, sáhni po kuřeti se žlutavější kůží – to naznačuje, že bylo krmeno kukuřicí.

Předpříprava je důležitá

Podle portálu klix.ba není dobré smažit maso hned poté, co ho vyndáš z lednice nebo mrazáku. Studené maso se peče nerovnoměrně. Pokud není úplně rozmrazené, může se zvenku vysušit, zatímco uvnitř zůstane syrové. Ideální je, když maso před přípravou necháš odpočinout alespoň 30 minut při pokojové teplotě, aby se teplota vyrovnala.

Zkus trik se slaným roztokem

Pokud nechceš používat marinádu, ale chceš, aby bylo maso i tak dobře ochucené, vyzkoušej trik se slaným roztokem. V misce rozmíchej vodu, sůl a trochu cukru. Na 1 litr vody použij 2 polévkové lžíce soli a 1 lžíci cukru. Maso ponoř do roztoku a nech ho tam odpočívat alespoň hodinu, ideálně dvě. Sůl pronikne hluboko do vláken a zajistí rovnoměrné ochucení, zatímco cukr podpoří karamelizaci při pečení. Výsledkem bude šťavnaté, jemné a přirozeně chutné maso i bez marinády.

Nespěchej se smažením

Po vyndání z roztoku maso opláchni, osuší a pokud ho chceš obalovat, udělej to klasicky – nejdřív ve vajíčku a pak ve strouhance. Po obalení ho nech ještě 10 až 15 minut odpočívat, aby se obal dobře přichytil a při smažení se neodlepoval. Připrav si pánev s dostatečným množstvím oleje, aby maso bylo ponořené alespoň do poloviny. Olej zahřej na přibližně 170 až 180 °C. Pokud nemáš kuchyňský teploměr, teplotu poznáš pomocí dřevěné vařečky. Jakmile se kolem ní začnou tvořit jemné a rovnoměrné bublinky, olej má správnou teplotu.

Kontrola propečení je klíčová

Kuřecí maso smaž přibližně 14 až 16 minut, v závislosti na velikosti kousků. Během smažení ho pravidelně otáčej, aby se propeklo rovnoměrně a získalo zlatavou barvu. Před vyndáním z pánve si ověř, jestli je maso hotové, propíchni nejtlustší část nožem. Pokud vytéká šťáva čirá a bez růžového odstínu, maso je správně propečené. Pokud je šťáva růžová, je potřeba ho ještě chvíli dopéct.