Čaj s medem sis celou dobu asi připravoval nesprávně. Většina lidí dělá tuto chybu každý den, říká lékař

Čaj s medem, klasika, po které sáhneš vždy, když tě škrábe v krku nebo cítíš, že na tebe něco leze. Většina lidí si myslí, že jde o zaručený lék, jenže podle gastroenterologa Dr. Sethiho, absolventa Harvardu, děláme při přípravě čaje s medem zásadní chybu.

„Počkej, až tvůj čaj nebo voda trochu vychladne. Nikdy nepřidávej med do vařící vody,“ vysvětlil lékař, kterého na sociálních sítích sleduje víc než půl milionu lidí.

Problém totiž není v medu samotném, ale v teplotě. Med obsahuje množství „živých“ látek, enzymy, antioxidanty a vitaminy, které se začínají rozkládat už při teplotách kolem 40 až 45 °C. Při více než 60 °C se tyto enzymy úplně zničí. Když tedy dáš lžičku medu do horkého čaje, zničíš to, co z něj dělá výjimečný produkt. Zůstane ti jen sladká voda bez původních výživových látek.

Dr. Sethi zároveň upozorňuje, že není pravda, že by se z medu stal jed, jak tvrdí některé internetové mýty. Ano, při zahřívání vzniká látka zvaná hydroxymethylfurfural (HMF), ale v běžných množstvích je úplně neškodná. HMF se nachází i v chlebu, karamelu či sušeném ovoci. Aby byl pro člověka nebezpečný, musel bys med vařit při vysokých teplotách celé hodiny.

I „ohřátý“ med stále pomáhá při nachlazení

Lékař však dodává, že i když horká voda zničí enzymy, med si stále zachová některé léčivé účinky, zejména při nachlazení. Mnohé jeho antibakteriální vlastnosti nesouvisí jen s enzymy, ale také s nízkým pH a vysokým osmotickým tlakem, které brání růstu bakterií. Navíc má med takzvaný „coating effect“, díky své hustotě pokryje podrážděnou sliznici krku, čímž ji uklidní a zmírní kašel. Proto i med v teplém čaji (ne vařícím) dokáže ulevit od bolesti v krku.

Je třeba také dodat, že ne všechny medy jsou stejné. Tmavé druhy medu, například pohankový nebo lesní, obsahují více antioxidantů, které teplo sice oslabuje, ale ne tak dramaticky jako enzymy. Kvalita medu navíc závisí i na zpracování, med, který už prošel pasterizací, ztratil většinu enzymů ještě předtím, než se dostal na pult. Pokud chceš zachovat jeho výživovou hodnotu, hledej nefiltrovaný, nepasterizovaný (surový) med od lokálních včelařů. Právě u takového se vyplatí dbát na teplotu, do které ho přidáváš.

Takže jak na to správně?

Uvař si čaj, nech ho vychladnout na přibližně 40 °C, tedy na teplotu, při které ho už bez problémů můžeš pít, a až potom přidej med. Takto zachováš jeho enzymy, vitaminy i antibakteriální vlastnosti.

„Přidej med až tehdy, když tvůj čaj není horký, ale teplý. Tak zachováš všechny jeho benefity,“ vysvětluje Sethi.

A když si příště připravíš čaj s medem, neskákej hned po lžičce, počkej pár minut. Tvé hrdlo i tvůj imunitní systém ti za to poděkují.