Farmář prozradil trik, jak máš opravdu skladovat vejce. Většina lidí to dělá úplně špatně a zbytečně je kazí

Víš, jak dlouho zůstane vejce čerstvé, když ho slepice právě snese? Farmář Noah Young z The Shiloh Farm, kterého sleduje více než 1,3 milionu lidí, vysvětluje, že to záleží hlavně na tom, jak vejce skladuješ. A když uvidíš jeho video, možná se i ty zamyslíš, jestli je doma náhodou neuchováváš úplně špatně.

Vejce má vlastní ochranu, kterou většina lidí zničí

Noah mluví o něčem, co mnoho lidí vůbec netuší. Když slepice snese vejce, jeho povrch pokrývá přirozená ochranná vrstva nazývaná bloom nebo cuticle. Tato tenká, téměř neviditelná vrstva funguje jako štít, zabraňuje bakteriím dostat se přes mikroskopické póry ve skořápce a zároveň udržuje vlhkost uvnitř.

Jenže většina lidí vejce hned umyje, čímž tuto ochranu úplně zničí. V tu chvíli se z odolného vejce stává něco jako otevřená brána pro bakterie. Noah proto říká, že pokud své vejce umyješ, musíš je okamžitě dát do lednice. Pokud jsou však neumytá a čerstvá z farmy, můžeš je mít na kuchyňské lince až čtyři týdny bez rizika. Ne půl roku, jak se občas píše na internetu, ale zhruba měsíc vydrží bez problémů.

Proč záleží, jak vejce otočíš

Noah ve videu ukazuje detail, který většinu lidí překvapí, vejce bys měl skladovat špičkou dolů. Možná si řekneš, že je to jedno, ale není. Na širším konci vejce se nachází malá vzduchová bublina, která vznikne po snesení, když vejce trochu vychladne. Pokud ho uložíš špičkou nahoru, tato bublina se posune blíže ke žloutku. A právě tam se mohou dostat bakterie, které by se jinak držely dál. Když je ale vejce špičkou dolů, vzduchová bublina zůstane nahoře, přesně tam, kde má být, a žloutek zůstane obklopený bílkem, chráněný před vzduchem i před mikroby.

Noah dodává, že takto vejce vydrží čerstvé déle. Na svých videích mimo jiné ukazuje, že po dvou týdnech skladování špičkou dolů má vejce menší vzduchovou bublinu a pevnější bílek, zatímco ta otočená opačně už vykazují známky stárnutí.

Proč se v Americe vejce chladí, ale v Evropě ne

V Evropě si vejce běžně koupíš mimo lednici a nic se jim nestane. Ale v USA je to přísně zakázané. Důvod je jednoduchý, americká vejce se povinně myjí a dezinfikují ještě před prodejem. Tím se odstraní i zmíněná ochranná vrstva, takže musí být v chladu, jinak by se rychle pokazila.

V Evropě se vejce nemyjí, aby si tuto vrstvu zachovala, a proto vydrží i při pokojové teplotě. To je také důvod, proč se evropská obchodní vejce drží mimo lednici, aby se předešlo kondenzaci. Pokud totiž vejce ochladíš a potom ho necháš v teple, na skořápce se vytvoří vlhkost, která podporuje růst bakterií, hlavně pokud už bloom není dokonale zachován. Proto platí jedno jednoduché pravidlo, pokud se jednou rozhodneš vejce chladit, nech je v chladu až do použití.

@shilohfarm Fresh Eggs #egg #eggs #fresh #food #fact #facts #tips #fyp #foryou #foryoupage #shilohfarm #viral #pet #lol #funny #chicken #chickens #pets #cool #wow ♬ Up Beat (Married Life) – Kenyi

Kde v lednici je skladovat a jak jim prodloužit životnost

Pokud máš vejce z obchodu, jsou už umytá, a tedy patří do lednice. Ale i tam záleží, kam je položíš. Většina lidí je nechává ve dveřích, což je chyba. Tam se teplota při každém otevření neustále mění. Ideální místo je ve střední části lednice, kde je teplota stabilnější. Vejce bys měl nechat v původním kartonu, protože ten pomáhá udržet vlhkost a zároveň je chrání před pachy z jiných potravin.

Pokud máš domácí vejce, nech je neumytá a ulož je špičkou dolů. Nemyj je, dokud je nejdeš použít. Pokud je chceš uchovat déle, můžeš je dokonce rozbít, smíchat a zmrazit, takto vydrží až rok bez změny kvality.

Pokud si nejsi jistý, jestli je vejce ještě čerstvé, ponoř ho do sklenice s vodou. Pokud klesne na dno, je v pořádku. Pokud plave, už má v sobě příliš mnoho vzduchu a patří do koše.