Patří kečup do lednice nebo ne? Největší výrobce konečně řekl, jak by ses měl o něj starat. Třetina lidí to dělá špatně

Je to téma, které dokáže rozdělit domácnosti i přátelství. Kam patří kečup po otevření? Do lednice nebo do kuchyňské skříňky? Možná si myslíš, že na tom nezáleží, ale ukazuje se, že tahle „nevinná“ láhev červené omáčky vyvolává bouřlivé hádky po celém světě.

Do debaty se nedávno zapojil i samotný výrobce nejznámějšího kečupu na světě, Heinz. Ten se rozhodl ukončit věčné dilema jednou provždy a svůj verdikt zveřejnil přímo na Twitteru. Odpověď byla jasná a nekompromisní:

„FYI: Ketchup. goes. in. the. fridge!!!“

Jinými slovy, Heinz tvrdí, že kečup po otevření patří do lednice. Jenže, jak to tak bývá, tímto prohlášením spustil ještě větší lavinu komentářů a diskusí. Lidé se prostě nechtějí shodnout.

Výsledky ankety překvapily

Heinz dokonce udělal na Twitteru anketu, do které se zapojilo víc než 13 000 lidí. A i když oficiální doporučení zní jasně, skoro 37 % lidí ho ignoruje. Podle výsledků ankety si 63,2 % respondentů kečup dávají do lednice, zatímco 36,8 % ho stále skladují v kuchyňské skříňce. To znamená, že každý třetí člověk má kečup mimo lednici, i když samotný výrobce tvrdí, že takhle přichází o jeho nejlepší chuť.

Where do you keep yours? It has to be… in the fridge!

— Heinz (@HeinzUK) June 28, 2023

Proč Heinz trvá na lednici

Podle Olivie Lennon z Heinz Tomato Ketchup je důvod jednoduchý. Lednice zachovává charakteristickou sladkokyselou chuť a zároveň zpomaluje proces, při kterém by omáčka mohla ztrácet svou čerstvost. Kečup se sice nezkazí ani při pokojové teplotě, protože obsahuje ocet, cukr, sůl a rajčata, která mu dávají přirozeně kyselé pH přibližně od 3,5 do 3,9. Tato hodnota brzdí růst bakterií, takže zdravotní riziko nehrozí. Jenže při pokojové teplotě se jeho chuť může měnit rychleji a výsledkem může být „zvětralá“ omáčka.

Ne všechny kečupy jsou stejné

Je ale dobré vědět, že ne každý kečup je na tom stejně. Heinz má vysoký obsah octa, díky čemuž se kazí pomaleji. Levnější značky ale často používají víc vody a méně kyselin, což znamená, že při pokojové teplotě mohou ztrácet kvalitu mnohem rychleji. Proto i samotný výrobce doporučuje dát otevřenou láhev raději do lednice, hlavně pokud ji nespotřebuješ během pár dní.

Před otevřením a po otevření je rozdíl

Mnoho lidí má chaos i v tom, jestli je potřeba kečup chladit ještě před otevřením. Platí, že neotevřený kečup můžeš klidně nechat ve skříňce celé měsíce, protože je hermeticky uzavřený. Všechno se mění ve chvíli, kdy láhev otevřeš. Tehdy se k omáčce dostane kyslík i bakterie ze vzduchu nebo z lžičky, kterou si nabíráš, a právě tehdy začíná pomalá změna chuti.

Pozor na teplo a slunce

Pokud patříš mezi ty, kteří si kečup nechávají v kuchyňské skříňce, měl by sis dávat pozor aspoň na to, kde přesně ho skladuješ. Jestli ho necháš blízko sporáku nebo na poličce, na kterou svítí slunce, kvalita se začne zhoršovat mnohem rychleji. Teplo a světlo urychlují rozklad vitaminů a mění chuť omáčky, takže láhev může být po pár týdnech nepoužitelná.

Amerika versus Evropa

Zajímavé je, že názory na skladování kečupu se liší i kulturně. V USA si většina lidí nechává kečup ve skříňce, zatímco v Evropě je častěji v lednici. Heinz tak čelí stejným debatám na obou kontinentech.

Mimochodem, věděl jsi, že původní kečup vůbec neobsahoval rajčata? V 17. století v Číně šlo o omáčku z fermentovaných ryb a koření. Až v 19. století ji Američané proměnili na rajčatovou verzi, kterou známe dnes. Tehdy se skladování neřešilo, protože lednice ještě neexistovaly. Moderní doporučení jsou tedy relativně nová věc.