Používáš ho denně a netušíš, co dělá s tvým tělem. Tuhle přísadu bys měl vyhodit z kuchyně! Může být horší než cukr nebo tuk

V dnešní době, kdy máme při výběru a konzumaci jídla mnoho možností, si stále více vybíráme, co dávat do svého těla. Mnoho lidí si kromě kvality jídla hlídá i příjem kalorií a jiných nutričních hodnot. Proto mnozí často z vlastní stravy vyloučí cukr nebo olej. Málokdo však tuší, že jedna z nejběžněji používaných surovin, kterou mnozí považují za zdravou, může ve skutečnosti být mnohem škodlivější než všechny „špatné potraviny“ dohromady.

Tuto surovinu byste měli vyhodit z vaší kuchyně!

Dnes se stále více lidí snaží stravovat zdravě a vyhýbat se zpracovaným potravinám. Proto se často mluví o škodlivosti cukru, tuků nebo vysokokalorických jídel. Mnozí se sice vyhýbají různým tukům a cukrům, ale běžně používají sójový olej. Tento typ oleje je dlouhodobě považován za zdravější alternativu, ale ve skutečnosti to tak úplně není.

Sójový olej je jedním z nejvíce používaných olejů na světě. Je oblíbený zejména proto, že má neutrální chuť, je levný a má dlouhou životnost. Vyrábí se lisováním nebo extrakcí ze sójových bobů. I když ho nemáte doma fyzicky, pravděpodobně ho konzumujete.

Podle webu krstarica.com se sójový olej používá v různých hotových jídlech, konzervách, margarínách nebo „zdravých“ svačinkách. I když si myslíte, že ho nekonzumujete, je skrytý většinou polotovarů nebo jiných potravin pod označením rostlinný olej nebo prostě olej. Proto se vyplatí číst etikety. Chcete-li mít jistotu, sledujte přesné označení zdroje oleje, aby jste se sóje vyhnuli.

Proč je sójový olej horší než cukr nebo tuky?

I když se může zdát, že sójový olej je dobrá volba, obsahuje velké množství omega-6 mastných kyselin. Ty jsou sice pro tělo důležité, ale v nadměrném množství mohou vyvolávat chronické záněty.

Je důležité udržovat rovnováhu mezi omega-6 a omega-3 kyselinami. Moderní strava však často obsahuje příliš mnoho omega-6 a velmi málo omega-3, což vytváří nebezpečný nepoměr, který zvyšuje riziko civilizačních nemocí včetně srdce a cév a zánětových procesů.

Problémem jsou nejen samotné mastné kyseliny, ale také to, že sójový olej prochází chemickou rafinací. V tomto procesu vznikají volné radikály a další toxické látky, které zatěžují játra a negativně ovlivňují hormonální rovnováhu. Navíc je většina komerčně dostupného sójového oleje vyráběna ze geneticky modifikované sóji, což může být dalším důvodem k opatrnosti při jeho konzumaci.

Výzkum publikovaný v časopise PLOS ONE ukazuje, že sójový olej není ideální pro naše zdraví. Ve studii vědci porovnávali účinky různých typů stravy na myši a zjistili, že ty, které konzumovaly sójový olej, měly vyšší nadváhu, zvýšené tukové zásoby, horší glukózovou toleranci a inzulínovou rezistenci, mastné a poškozené játra a výrazné změny v expresi genů spojených s obezitou, zánětem nebo rakovinou.

Autoři výzkumu dospěli k závěru, že sójový olej je pro metabolické zdraví mnohem škodlivější než fruktóza nebo nasycené tuky, například ty z olivového oleje.

Čím ho nahradit?

Chcete-li sójový olej nahradit zdravější alternativou, zkuste olivový olej, zejména extra panenský. Na tepelnou úpravu může být vhodný kokosový olej nebo řepkový olej s nižším obsahem omega-6. Důležité je také vědět, že ne všechny oleje jsou vhodné na vysoké teploty. Některé se při smažení nebo pečení rozkládají a ztrácí své výživné vlastnosti.