Takto zničíš bakterie na dřevěném prkénku za pár minut. Pomůže ti tento obyčejný prostředek, který máš asi doma

Dřevěné prkénko na krájení je nenápadný zdroj problémů, o kterém se většina lidí ani nezamýšlí. Vypadá čistě, voní po dřevu, ale pod povrchem může skrývat malé laboratoře bakterií. E. coli, Salmonella, dokonce i stafylokoky, všechny tyto mikroskopické potvory se v dřevě umí skvěle usadit. A to i přesto, že ho po každém použití poctivě umýváš jarem.

Proč se bakterie v dřevěném prkénku drží jako klíšťata

Dřevo je krásný, ale zrádný materiál. Je přírodní, porézní a neustále „dýchá“. To znamená, že do jeho povrchu se snadno dostane voda, šťáva z masa, olej či drobné kousky jídla. A protože zářezy od nože vytvářejí malé trhlinky, bakterie se v nich usadí a běžné umytí jim vůbec neublíží.

Více vědeckých studií potvrdilo, že i po důkladném čištění mýdlovou vodou zůstává na dřevěných prkénkách až 30 % mikroorganismů. Ty se tam dál množí, hlavně v teplé a vlhké kuchyni.

Pokud prkénko začne zapáchat nebo má tmavé skvrny, znamená to, že bakterie už vytvořily kolonie hluboko ve dřevě. A tady už žádný jar nepomůže.

Peroxid vodíku: zázrak z lékárny, který zabíjí bakterie i plísně

Řešení máš možná doma v lékárničce. Peroxid vodíku (H₂O₂) s koncentrací 3 % je jednou z nejúčinnějších, ale zároveň nejšetrnějších dezinfekcí.

Používá se v nemocnicích, potravinářství i domácnostech a jeho tajemství je v oxidaci. Molekula H₂O₂ se při kontaktu s bakterií rozkládá a uvolňuje kyslík, který doslova roztrhá buněčnou stěnu mikroorganismu. Bakterie tím ztratí strukturu a zahyne

V praxi to vypadá jednoduše, naliješ peroxid do malého rozprašovače, nastříkáš ho po prkénku a necháš působit přibližně 10 minut. Bublinky kyslíku během této doby odvedou svou práci, zničí bakterie, plísně i spory, které běžné čištění nezvládne. Poté prkénko opláchni vodou a nech volně vyschnout.

Chceš-li ověřit, že je tvůj peroxid čerstvý, kápni pár kapek do misky, pokud začne šumět a pěnit, funguje. Pokud ne, rozložil se na vodu a kyslík a jeho účinek je nulový.

Na co si dát pozor

I když je peroxid vodíku šetrný, je potřeba s ním zacházet s rozumem. Nikdy ho nemíchej s octem nebo citronovou šťávou, protože vzniká peroxyoctová kyselina, která je agresivní a zdraví škodlivá.

Stejně tak ho nenechávej působit déle než deset minut. Dřevo sice dezinfikuje, ale při delším kontaktu se vysušuje a může začít praskat.

A tady se dostáváme k věci, kterou většina lidí úplně přehlíží.

Ochrana a ošetření dřeva po dezinfekci

Dřevo, i když vypadá pevně, je jako houba. Každá dezinfekce i mytí z něj odebírá přirozenou vlhkost. Pokud ho necháš bez ošetření, začne se kroutit, praskat a nasávat pachy či tekutiny.

A tady přichází na řadu tzv. kondicionování dřeva, jednoduchý krok, který prodlouží životnost prkénka o celé roky.
Na suché a čisté prkénko (nejlépe pár hodin po dezinfekci) nanes silnou vrstvu potravinářského minerálního oleje. Tento olej dřevo vyživí, uzavře póry a vytvoří jemnou ochrannou vrstvu, která odpuzuje vodu a bakterie. Nejlepší je nechat ho působit přes noc a přebytek ráno setřít papírovým ubrouskem. Tento proces opakuj jednou za měsíc nebo vždy, když dřevo vypadá suché a ztrácí lesk.

A ještě jedno varování, nikdy nepoužívej běžné rostlinné oleje, jako je olivový nebo slunečnicový. Tyto oleje časem žloutnou, žluknou a dokonce mohou zapáchat. Minerální olej (prodává se jako „cutting board oil“) je stabilní, neoxiduje a nezanechává žádnou pachuť.

Jak často dezinfikovat

Pokud prkénko používáš denně, například na maso, zeleninu nebo pečivo, dezinfikuj ho peroxidem jednou týdně. Pokud ho používáš méně často, postačí jednou za dva až tři týdny. Samozřejmostí je po každém použití umytí vodou a mýdlem a jeho dokonalé vysušení. Vlhké prkénko je pro bakterie to, co wellness pro člověka – místo, kde se cítí jako doma.