Víš, jak dlouho ti vydrží mléko po otevření? Většina lidí ho často pije už zkažené

Určitě se už i tobě někdy stalo, že sis otevřel mléko například do kávy, další den nebo dva sis ho nepoužil a pak jsi přemýšlel, jestli je vůbec ještě vhodné ke konzumaci. Tato situace je poměrně běžná, zejména proto, že mléko je potravina, která se poměrně rychle kazí. Málokdo však ví, že jeho bezpečnost a délka trvanlivosti závisí na několika faktorech, a to hlavně od způsobu zpracování až po to, kde v lednici ho máš uložené.

Jak dlouho můžeme pít mléko po jeho otevření?

I když je tato otázka častá, ne vždy je úplně jasné, jak na ni odpovědět. Je zřejmé, že příliš dlouhé skladování může podpořit růst bakterií a představovat zdravotní riziko. Ale kde je ta správná hranice?

Druh mléka

Čerstvé mléko

Ne všechna mléka jsou stejná a to je jeden z prvních faktorů, který ovlivňuje jejich trvanlivost. Jak uvádí portál klix.ba, hlavním rozdílem je to, jak bylo mléko tepelně zpracováno. Čerstvé a pasterizované mléko prošly jen mírným tepelným procesem, aby si zachovaly své kvalitativní vlastnosti, jako jsou barva, chuť či vůně. Avšak kvůli tomu jsou náchylnější k růstu bakterií. Takové mléko můžeme po otevření skladovat pouze v lednici při teplotě 4 °C nebo nižší. Takto uskladněné vydrží přibližně 2 až 3 dny.

Trvanlivé mléko

Naopak, trvanlivé mléko bylo připraveno při vysoké teplotě po dobu několika sekund. Tento proces zajistil sterilizaci bez nutnosti přidávat do mléka konzervační látky. Trvanlivé mléko díky tomu vydrží déle než čerstvé, pokud zůstane neotevřené. Zavřené ho můžeš skladovat při pokojové teplotě i několik měsíců. Po otevření ho však musíš uchovávat stejně jako čerstvé mléko, v lednici, kde vydrží přibližně 3 až 5 dní.

Bezlaktózové mléko

Zvláštní kategorií je bezlaktózové mléko, které má často delší trvanlivost i po otevření. Prodává se většinou v UHT verzi (tedy jako trvanlivé), ale i pasterizované bezlaktózové mléko může vydržet déle než klasické. Důvodem je často vyšší stupeň tepelného ošetření. Na obalu bývá obvykle uvedeno, že po otevření ho můžeš spotřebovat do 7 až 10 dní, což je více než u běžného mléka.

Nepasterizované mléko

Nepasterizované nebo „raw“ mléko se kazí velmi rychle, protože neprochází žádným tepelným procesem. Takové mléko je potřeba spotřebovat do 24 až maximálně 48 hodin po otevření. Také se musí skladovat výhradně v lednici.

Důležitost umístění v lednici

I když články často zmiňují ideální teplotu 4 °C, málokdo si uvědomuje, že lednice nemá všude stejnou teplotu. Nejteplejším a teplotně nejméně stabilním místem jsou dveře, které se neustále otevírají. A právě tam mnozí ukládají mléko. Pokud chceš, aby ti vydrželo co nejdéle, uchovávej ho raději na hlavní polici lednice, kde je teplota nejnižší a nejstabilnější.

Typ balení

Možná to nezní důležitě, ale opak je pravdou. I to, v čem je mléko zabalené, má vliv na to, jak dlouho vydrží. Pokud je v kartonové krabici, je lépe chráněno před světlem a kyslíkem, které mohou urychlit jeho kažení. Naopak mléko v průhledných plastových nebo skleněných lahvích je náchylnější na působení světla, což může zkrátit jeho trvanlivost a ovlivnit chuť. Důležité je také, aby byl obal pevně uzavřen, aby se do mléka nedostal vzduch nebo pachy z lednice, které by ho mohly kontaminovat.

Kontaminace a manipulace

I při správné teplotě a obalu můžeme mléku zkrátit životnost nesprávným používáním. Vyhýbej se pití přímo z obalu, tím do mléka přenášíš bakterie z úst, které ho mohou rychle zkazit. Stejně tak nikdy nelij zbylé mléko, které už bylo v hrnku nebo misce, zpět do původního obalu. Každý takový kontakt zvyšuje riziko kontaminace.

Jak zjistit, jestli je mléko ještě dobré?

Abychom zjistili, jestli je mléko ještě vhodné ke konzumaci, potřebujeme jen své smysly. Mléko otevři a přivoň si k němu. Čerstvé mléko má jemnou, nasládlou vůni. Pokud cítíš kyselý nebo nepříjemný zápach, mléko už není bezpečné. Poté se podívej, jakou má konzistenci. Pokud je sražené nebo hrudkovité, rozhodně ho nepoužívej. Změnu můžeš vidět i na barvě, čerstvé mléko je bílé, ale nažloutlý nebo našedlý odstín svědčí o zkažení. Nakonec, pokud se ti všechno zdá v pořádku, můžeš mléko ochutnat. Pokud ucítíš kyselou nebo hořkou chuť, mléko je zkažené.