Víš, jak poznáš mandarinky bez pecek ještě předtím, než je oloupeš? Stačí se podívat na tyto detaily

Není nic horšího, než když si doma nadšeně oloupeš mandarinku, zakousneš se do ní a hned narazíš na tvrdou pecku. To, co mělo být malým ovocným potěšením, se změní v otravné přežvykování a vyplivování. Přitom se tomu dá úplně jednoduše vyhnout, když víš, na co se při výběru dívat.

Bezpeckové mandarinky, nejčastěji známé jako clementinky nebo satsumy, se od těch obyčejných dají rozeznat už na první pohled. A vůbec k tomu nepotřebuješ být ovocnář, stačí trocha pozornosti a pár jednoduchých triků.

Tvar ti napoví víc, než si myslíš

Nejrychleji se dají rozeznat tvarem a symetrií. Bezpeckové mandarinky jsou menší, dokonale kulaté a rovnoměrné, jako by je někdo nakreslil kružítkem. Naopak mandarinky s peckami bývají větší, zploštělé a často hrbolaté. V místě stopky nebo na spodku mohou mít malý „pupík“ nebo důlek.

A teď to podstatné, proč je to tak. Bezpeckové mandarinky, jako clementinky či satsumy, vznikají takzvanou partenokarpií, což znamená, že jejich plody rostou bez opylení. Nevznikají v nich žádná semena, a proto se dužnina vyvíjí rovnoměrně ze všech stran. Nic ji zevnitř netlačí ani nedeformuje, což mandarince dodává její typicky souměrný, hladký a kulatý tvar.

Naopak klasické mandarinky s peckami prošly opylením, a uvnitř se tedy vytvářejí semena, která spotřebovávají živiny nerovnoměrně. V místech, kde se pecky formují, se dužnina vyvíjí jinak, což způsobuje mírné zploštění nebo deformace. Proto tyto mandarinky bývají nejen větší, ale i méně rovnoměrné. Pokud máš pocit, že držíš v ruce plod, který je ze spodní strany plošší nebo má nerovný povrch, s největší pravděpodobností v něm najdeš pecky.

Slupka prozradí víc než etiketa

Dalším velmi dobrým ukazatelem je struktura slupky. Bezpeckové mandarinky mají hladký, lesklý a tenký povrch, který těsně přiléhá k dužnině. Když ji zmáčkneš, necítíš pod prsty žádný prázdný prostor, jen pevný, plný plod. Takové mandarinky se loupou snadno, slupka jde dolů v celých kusech a prsty ti po nich nezůstanou lepkavé.

Naopak mandarinky s peckami mají hrubší, drsnější a matnější slupku, která se často odděluje od dužniny. Když ji zmáčkneš, cítíš, že mezi slupkou a dužninou je vzduchová mezera, jako by byla „nafouknutá“. Tento rozdíl vzniká proto, že při vývoji plodu s peckami se dužnina smršťuje rychleji než slupka, a tak se vytvoří malý prostor.

Barva, hmotnost a vůně ti napoví

Bezpeckové mandarinky se obvykle pyšní rovnoměrnou sytě oranžovou barvou s jemným leskem. Působí „čistě“, bez zelených nebo bledých skvrn. Když si ji vezmeš do ruky, měla by být těžší na svou velikost, to je znak, že je plná šťávy. Naopak mandarinky s peckami jsou lehčí, měkčí a vláknitější, často s hrubší slupkou.

Vůně je dalším nenápadným, ale spolehlivým znakem. Clementinky voní sladce a citrusově, jejich aroma je výrazné i přes slupku. Mandarinky s peckami mají vůni slabší, někdy až travnatě hořkou.

Kdy je hledat

Nejlepší období, kdy najdeš bezpeckové mandarinky v plné formě, je od listopadu do ledna. Tehdy přicházejí na trh nejčastěji clementinky a satsumy. Po zimě se objevují jiné hybridní odrůdy, které už pecky většinou obsahují.

Příště tedy, až budeš stát před regálem s mandarinkami, nedívej se jen na nápis „bez pecek“. Všímej si jejich tvaru, symetrie, hladkosti slupky, hmotnosti a vůně. Kulaté, lesklé a těžké mandarinky s tenkou slupkou jsou ty, které chceš. A když je ochutnáš, pochopíš, proč se clementinky právem považují za nejlepší zimní citrus, sladké, šťavnaté a hlavně bez jediného nepříjemného překvapení.