Víš, jak zjistíš, jestli tě neošidili při koupi olivového oleje? Díky tomuto triku poznáš, jestli je pravý nebo ne

V mnoha moderních domácnostech se při vaření denně používá olivový olej. Díky své specifické chuti je považován za tekuté zlato. Dodává jídlu jedinečnou chuť, je zdravý, plný antioxidantů a nenahraditelný především ve středomořské kuchyni. Právě kvůli jeho hodnotě a velké poptávce se na trhu objevuje množství padělků. Jde o oleje, které se jen tváří jako extra panenské, ale ve skutečnosti mají s pravým olivovým olejem jen málo společného. Ale jak si vybrat takový olej, který je skutečně panenský?

Jak poznat, jestli je olivový olej opravdu pravý?

Možná ses už někdy setkal s lahví označenou jako „extra virgin olive oil“ a při vaření sis všiml, že má zvláštní vůni, chuť nebo se chová jinak, než bys čekal. Děje se to proto, že některé značky míchají olivový olej s levnějšími rostlinnými oleji, jako je slunečnicový nebo řepkový, čímž se mění jeho původní vlastnosti.

Pravý olivový olej totiž vzniká lisováním oliv za studena, bez rafinace a bez přidání chemických látek. Díky tomu si zachovává svou vůni, výživovou hodnotu a vydrží čerstvý delší dobu. Navíc obsahuje množství vitamínů E a K, antioxidantů a zdravých tuků, které prospívají srdci, cévám i pokožce.

Naopak, falešný olej, který je smíchaný s levnějšími oleji, se kazí mnohem rychleji a neobsahuje téměř žádné výživové benefity.

Chuť

Pravý extra panenský olivový olej má nezaměnitelnou chuť, v níž se prolíná jemná pikantnost s tóny ovoce, především oliv. Tento chuťový profil je důkazem, že olej obsahuje vysoké množství polyfenolů a antioxidantů, které jsou pro něj typické.

Naopak, ředěné olivové oleje mají často mdlou, plochou chuť. Pokud má olej chuť připomínající slunečnicový nebo řepkový olej, nebo je téměř bez chuti, je jasné, že nejde o pravý produkt. Navíc pokud je příliš mastný a má lehce kovový nádech, můžeš si být téměř jistý, že nemáš v rukou pravý olivový olej.

Barva

Dalším faktorem, který ti může pomoci rozeznat pravý olej od padělku, je barva. Portál klix.ba uvádí, že pravý olivový olej nemá vždy úplně čirou barvu. Když ho postavíš proti světlu, může působit lehce zakaleně a má typický zlatavě zelený odstín. Takže to, že je olej čirý, ještě neznamená, že je kvalitní nebo pravý. Naopak, příliš průzračný olej může být přefiltrovaný a zbavený látek, které mu dodávají charakteristickou chuť i vůni.

Cena

Cena a balení prozradí o kvalitě víc, než by se mohlo zdát. Kvalitní extra panenský olivový olej nebude levný, protože výroba lisováním za studena je náročná a z jednoho kilogramu oliv se získá jen malé množství oleje. Pokud narazíš na „extra virgin“ olej za podezřele nízkou cenu, je pravděpodobné, že byl ředěný nebo pochází z méně kvalitních plodů.

Tento trik ti prozradí, jestli je olej pravý!

Na ověření pravosti olivového oleje ti postačí malá skleněná nádoba a lednice. Nalij malé množství olivového oleje do nádoby a vlož ho do lednice. Nech ho tam několik hodin, ideálně přes noc. Druhý den zkontroluj, co se s olejem stalo.

Pokud olej ztuhne nebo se změní na hustou, zakalenou hmotu, jde o pravý olivový olej. Děje se to proto, že pravý olivový olej obsahuje mononenasycené mastné kyseliny, které tuhnou při nižších teplotách.

Naopak, ten falešný zůstane tekutý a čirý, protože je smíchaný s jinými oleji, které netuhnou. Oleje jako slunečnicový nebo řepkový obsahují více polynenasycených tuků, které zůstávají tekuté i v chladu. Tento jednoduchý test ti tak může pomoci odhalit, jestli je tvůj olivový olej skutečně panenský, nebo jen obyčejná napodobenina.