Víš, proč mají sklenice na víno dlouhé stopky? Pravý důvod tě možná překvapí

Představ si, že jsi na elegantní večeři. Na stole stojí křišťálově čistý pohár na víno a ty ho uchopíš za kalich jako obyčejný pohár s vodou. V té chvíli by se každý zkušený someliér chytil za hlavu. Ne proto, že by ti chtěl zkazit náladu, ale proto, že právě ohříváš víno a tím kazíš jeho chuť. A právě zde vstupuje na scénu nenápadný hrdina, stopka sklenice. Podívejme se na toto téma spolu s webovými stránkami cjfselections.com, které se jí věnovaly podrobně.

Teplota vína je klíčová a stopka ji pomáhá udržet

Stopka není jen ozdobou, která má udělat sklenici hezčí. Je to praktická pomůcka, díky níž se víno pije tak, jak má. Naše ruce vyzařují teplo a pokud držíš sklenici za kalich, přenášíš ho přímo do vína. To se začne oteplovat a pokud bylo podáváno při ideální teplotě, tato výhoda se ztratí rychleji, než stihneš říct na zdraví. U bílých a šumivých vín je to ještě větší problém, protože teplota u nich hraje klíčovou roli. Stopka tedy slouží k tomu, aby se víno oteplovalo co nejméně a zůstalo tak, jaké má být.

Druhý důvod, proč je stopka důležitá, je tzv. swirling, tedy kroužení s vínem ve sklenici. Možná jsi si myslel, že jde o větrání, jak při dekantaci (což je proces, při kterém se víno přelije z lahve do jiné nádoby, obvykle do skleněné karafy, aby se oddělilo od sedimentu a víno se ventilovalo), ale to by bylo slabé přirovnání. Kroužení má jednodušší účel, pomáhá uvolnit aroma. Stačí pár jemných pohybů a vůně vína se stane intenzivnější. Zkus to udělat se sklenicí bez stopky a hned zjistíš, že to není ono.

Stopka má však také estetickou funkci. Držením sklenice za stopku se vyhneš tomu, že na skle zůstanou mastné skvrny nebo otisky prstů. Sklenice tak zůstane čistá a krásná po celý večer. A pojďme si to přiznat, sklenice s dlouhou stopkou působí prostě elegantněji. Na stole vypadá lépe a v ruce se drží snadněji, obzvláště pokud jde o ručně foukaný křišťál.

Možná sis všiml, že některé sklenice mají kratší stopku. Kratší stopky jsou častěji u levnějších sklenic z obyčejného skla. Delší stopky najdeš spíše u kvalitnějšího skla nebo křišťálu a právě ty dodávají sklenici tu noblesu, která udělá i obyčejnou večeři trochu slavnostnější. Ideální výška kvalitního univerzálního poháru na červené i bílé víno je přibližně 230 milimetrů. Je to kompromis mezi elegancí, stabilitou a praktičností.

Historické kořeny stopky sklenice na víno hledej v Benátkách

Mimochodem, tvar sklenice, který známe dnes, má kořeny v 15. století v Benátkách. Právě tam se na ostrově Murano vyrábělo první čiré sklo známé jako cristallo. Design moderní sklenice vychází z náboženských kalichů a stopka od začátku sloužila také k tomu, aby se víno nedrželo přímo za kalich.

Takže příště, když si naliješ sklenici vína, chyť ji správně, za stopku. Nejenže tak udržíš nápoj při ideální teplotě, ale budeš vypadat i stylově. A možná tím nenápadně ohromíš i ty, kteří netuší, že na délce a tvaru stopky skutečně záleží.