Víš, že některé potraviny jsou zdravější až po vychladnutí?

Při vaření a pečení se často soustředíme na to, jak jídlo chutná hned po přípravě. Horká polévka, čerstvé těstoviny nebo právě upečené brambory nás lákají nejvíc, když jsou ještě teplé. Když ucítíme vůni čerstvě připraveného jídla, hned se nám sbíhají sliny. Věděl jsi ale o tom, že některé potraviny jsou pro tvé tělo dokonce zdravější, když vychladnou?

Potraviny, které jsou zdravější po vychladnutí

Některé potraviny jsou opravdu zdravější poté, co vychladnou. Ochlazením se v nich totiž spouštějí přirozené procesy, které mění jejich nutriční vlastnosti a přidávají benefity pro trávení či hladinu cukru v krvi. Portál krenizdravo.dnevnik.hr doplňuje, že chlazení některých potravin zvyšuje dostupnost antioxidantů pro naše tělo. Pojďme se tedy podívat, které potraviny to jsou.

Brambory

Chuť čerstvě uvařených či upečených brambor miluje snad každý. Kromě své bohaté chuti jsou také skvělým zdrojem sacharidů pro naše tělo. Pokud je necháš vychladnout, část škrobu se promění na rezistentní škrob. Ten se v našem tenkém střevě nestráví. To ale není vůbec špatně, protože když se rezistentní škrob dostane až do tlustého střeva, působí tam jako vláknina a podporuje zdraví střevní mikroflóry. Navíc pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi, což je výhodné pro lidi, kteří si hlídají glykemický index.

Bílá rýže

Rýže patří k potravinám, které se nejčastěji jedí i druhý den. Stejně jako brambory i uvařená a vychladlá rýže vytváří rezistentní škrob. Ten pomáhá trávit sacharidy a udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Pokud si chceš rýži odložit na později, dej si pozor na její skladování. Rýži vždy rychle zchlaď a ulož do lednice, aby se v ní nezačaly množit bakterie, například Bacillus cereus, který může způsobit vážné trávicí potíže.

Kuřecí maso

I maso se mění, když vychladne. U studeného kuřecího masa se snižuje uvolňování histaminu, což je prospěšné pro lidi citlivé na alergické reakce nebo trávicí problémy. Navíc studené kuřecí maso se dá snadno použít do salátů, obložených chlebíčků či jiných jídel. I tady ale platí, že maso je nutné rychle zchladit a uložit do lednice, aby se v něm nezačaly množit nebezpečné bakterie.

Mrkev

Čerstvá mrkev je bohatá na vitamíny a vlákninu. Pokud ji krátce povaříš a pak necháš vychladnout, zlepší se vstřebávání jejích antioxidantů v našem těle. Pomáhá to hlavně při vstřebávání beta karotenu, který se v těle mění na vitamín A. Je důležitý pro zrak, pokožku i imunitu. Chlazená vařená mrkev tak může být ještě výživnější než syrová.

Celozrnný chléb

Možná sis všiml, že celozrnný chléb nebo pečivo, které stojí pár hodin, je hutnější a méně měkké. Když chléb déle postojí, ideálně pokud ho zmrazíš a znovu rozmrazíš, má více rezistentního škrobu než čerstvě upečený chléb nebo chléb skladovaný při pokojové teplotě. Takový chléb má nižší glykemický index, zasytí tě na delší dobu a je šetrnější k trávení.

Na co si dát pozor

Ačkoli jsou některé potraviny po vychladnutí pro tělo prospěšnější, je třeba mít na paměti, že ne všechno studené je automaticky zdravé. Zejména u rýže a masových jídel hrozí riziko rychlého množení bakterií, pokud nejsou správně skladovány. Jídlo proto vždy co nejdříve zchlaď a ulož do lednice.