Tyto běžné kombinace zeleniny a ovoce bychom společně jíst neměli. Místo zdraví ti mohou způsobit problémy nebo snížit účinnost vitamínů
Některé běžné kombinace ovoce a zeleniny, jako například rajčata s okurkou nebo pomeranč s jogurtem, mohou snižovat vstřebávání vitaminů nebo způsobit trávicí potíže. Podívej se, kterým kombinacím by ses měl raději vyhnout.
Jistě dobře víš, že pokud chceš žít v zdravém těle, musíš ho „pohánět“ zdravým palivem. Tedy potravinami, jako je například maso, zelenina, ovoce a podobně.
V snažení stravovat se zdravě často kombinujeme různé druhy ovoce a zeleniny do salátů, smoothie nebo talířů plných barev. Možná by tě nenapadlo, ale některé kombinace běžných druhů zeleniny navzájem, případně ovoce, nejsou ideální. A jde vlastně o kombinace, které si s velkou pravděpodobností rád dopřáváš i ty.
Rajčina a okurka
Začněme jednou z nejčastějších kombinací, rajče spolu s okurkou. Možná si ji také dáváš ráno na chleba nebo do salátu, ale není to úplně ideální. Možná se teď ptáš proč. I když se tato dvojice jeví jako zdravá a osvěžující, z hlediska biochemie a trávení má své „ale“.
Okurka obsahuje enzym askorbinázu, který rozkládá vitamín C, přesně ten vitamín, kterým jsou rajčata plné. Tím snižuješ nutriční hodnotu jídla, i když máš pocit, že konzumuješ něco velmi zdravého.
Kromě toho se rajčata a okurky tráví různě rychle, což může u některých lidí vyvolat nadýmání nebo pocit těžkosti.
Paprika a okurka
Další oblíbená kombinace, paprika a okurka. Působí stejně svěže, ale z hlediska vstřebávání živin opět narazíme na problém. Paprika je výborným zdrojem vitamínu C, ale když se zkombinuje s okurou, účinek je podobný jako u rajčete, vitamin C se degraduje působením askorbinázy z okurky.
Kromě toho paprika potřebuje na trávení mírně kyselé prostředí, zatímco okurka má zásaditý charakter. Tato chemická neshoda může zhoršit trávení a vést k nadýmání.
S okurkou byste neměl kombinovat ani brokolici, kel, květák a další zeleninu, která je jinak výborným zdrojem vitamínu C. I v tomto případě může dojít k jeho rozkladu.
Pomeranče a banány
Tato ovocná kombinace je velmi častá, zejména v smoothie nebo ovocných salátech. I když chutná dobře, může způsobovat trávicí obtíže. Pomeranče jsou kyselé, banány škrobové. Možná se ale nyní ptáš, co to znamená? Tráví se odlišným způsobem a v jiném tempu. Když se konzumují společně, mohou v žaludku kvasit. Výsledkem bývá nevolnost, nadýmání nebo pocit těžkosti, zejména pokud jsou snědeny ve větším množství nebo po bohatém jídle.
Pomeranče a mléčné výrobky (například jogurt)
Pomerančový džus nebo kousky citrusů v jogurtu působí sice osvěžující, ale z výživového hlediska jde o problematickou kombinaci. Mléčné bílkoviny se v kyselém prostředí mohou srazit, čímž se ztěžuje jejich trávení.
Kromě toho může kyselé ovoce narušit činnost probiotik v jogurtu, a tím snížit jeho pozitivní účinek na střevní mikroflóru. Výsledkem může být trávicí podráždění nebo snížená účinnost samotného jogurtu jako zdroje zdravých bakterií.
Jablka a kyselé ovoce (například pomeranče)
Jablka mají mírně zásaditou reakci, zatímco pomeranče jsou silně kyselé. Pokud je jíme společně, můžeme narušit přirozenou rovnováhu pH v žaludku. Výsledkem mohou být trávicí obtíže, pálení záhy nebo zpomalení trávicího procesu. I když to není vysloveně nebezpečná kombinace, u lidí s citlivým žaludkem může způsobit nepříjemné pocity.
Co s tím?
Pokud máš citlivý žaludek, doporučuje se jednotlivé druhy zeleniny či ovoce, které se navzájem „bijí“, nekonzumovat naráz, ale jíst je s časovým odstupem minimálně 30 minut.
Zeleninu byste měl obecně kombinovat podle podobnosti trávicích vlastností. Například papriku s listovým salátem, rajčata s čerstvými bylinkami nebo okurku raději samostatně. Ovoce konzumuj ideálně samostatně, mezi hlavními jídly.
